Rask gourmetpizza med bacon og søt rødløk

Pizza er mye mer enn tomatsaus og pepperonipølse. Pizza er mye mer enn tomatsaus og pepperonipølse. Pizza er mye mer enn tomatsaus og pepperonipølse…

Jeg repeterer denne setningen mer til meg selv enn til deg siden jeg antar at du er flinkere til å variere pizzatoppingen enn meg. Eller? Er du den som alltid bestiller pizza med skinke og sjampinjong? MÅ du ha kjøttdeig og tomatsaus under den smeltede osten hver eneste fredagskveld? Vel, det er en følelse jeg er godt kjent med. Men som nevnt: Pizza kan være så uendelig mye mer…

Denne godsaken av en gourmetpizza er toppet med hvit pizzasaus, salt bacon, søt rødløk og et hint av mild geitost. Pizzadeigen hever mens resten av toppingen lages, og resultatet blir herlig rustikk pizza med gode smakskombinasjoner. Og hvem vet, kanskje dette blir vår nye pizzafavoritt?

Rask gourmetpizza med bacon og karamellisert rødløk (1 porsjon)

Lynrask pizzabunn
130 g hvetemel
1/4 ts salt
1 dl vann, romtemperert
2 g fersk gjær
Semulemel til utbaking

Hvit pizzasaus
2 ss crème fraiche
20 g Snøfrisk Naturell
1 lite fedd hvitløk, finhakket
Nykvernet pepper

Karamellisert rødløk
1 små rødløk
2 ts smør
0,5 ss sukker
0,5 ss balsamicoeddik

ca 50 g revet Jarlsbergost
20 g bacon, i terninger
Parmesanost, i tynne skiver
Fersk timian

Start med å lage pizzabunnen og bruk kjøkkenmaskin hvis du har. Bland halvparten av melet sammen med saltet og elt sammen med gjærblandingen. Elt inn resten av melet, og tilsett nok vann til deigen blir smidig og slipper bakebollen. Dekk bollen med plastfolie og sett til side mens fyllet lages.

Søt rødløk passer perfekt til salt bacon

Lag karamellisert rødløk: Skrell rødløken og skjær i tynne skiver. Smelt smør i stekepanne på medium varme og stek løken under jevnlig omrøring i ca 10 minutter. Tilsett sukker og balsamicoeddik og rør om til væsken har fordampet og løken er myk og søt (ytterligere 5-10 minutter). Pass på at løken ikke blir brent og får en bitter smak.

Lag hvit pizzasaus mens rødløken surrer i stekepannen: Ha crème fraîche og kremost i en blandebolle sammen med finhakket hvitløk. Pisk sausen til den er godt blandet. Smak til med nykvernet pepper.

Sett ovnen på 250 grader med stekebrettet i.

Toppingen er klar, det er på tide å gjøre ferdig pizzabunnen: Dryss litt semulemel på benkeplaten og kna deigen et minutt eller to. Form deigen som en ball og trykk ut med fingrene og håndbaken til du får en rund-ish pizzabunn som er ganske tynn i midten og tykkere langs kanten. Legg bunnen over på bakepapir.

Smør hvit pizzasaus ut på pizzabunnen og topp med revet Jarlsbergost (eller annen gulost som smelter godt). Fordel den karamelliserte løken utover og avslutt med bacon i terninger.

Ta det varme stekebrettet ut av ovnen og dra bakepapiret med pizza over på brettet. Stek pizzaen midt i ovnen i 6-8 minutter. Når bunnen er gylden i kantene og osten har smeltet godt, er pizzaen klar til å nytes. Server med friske timianblader og parmesanost.

Føler du deg raus kan du jo lage flere pizzaer og dele med andre. Kanskje…