Som sørlending skammer jeg meg litt for hvert år som passerer og jeg ikke tar et dypdykk i krabbegryta. Det hører liksom med når man snakker med blaude konsonanter og er «flad i haue».
Da jeg var liten var jeg mang en stille sommernatt med på å lyse etter krabber. Den magiske opplevelsen er noe alle burde få med seg en gang i livet.
Det som er mindre magisk er alt som kommer etter at krabbene er kommet opp av havet. Kokingen bør foregå utendørs, aller helst i en gigantisk gryte forbeholdt formålet. Og så må man jo slippe levende dyr oppi kokende vann, da. Er det rart det går årevis mellom hvert krabbemåltid, spør jeg bare?
Heldigvis er veien blitt kortere til denne enkle pastaretten for de av oss som blir lett sjøsyke eller er litt late når det kommer til å rense krabber. Nå kan man nemlig få kjøpt ferdig renset hvitt krabbekjøtt i butikken – fiks ferdig til bruk. Det er altså ingen grunn til å låne båt eller plukke ut av krabbens uransakelige irrganger lenger. Her snakker vi fiks ferdig middag på et kvarter!
Pasta med krabbe, lime og koriander (1 porsjon)
1 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
1 liten sjalottløk, finhakket
0,25 rød chili, finhakket
80 g hvitt krabbekjøtt ( fra Lofoten Hvitt krabbekjøtt naturell f.eks)
0,5 lime, saft og skall
Nykvernet pepper
Salt
150 g fersk fettuccine, spaghetti eller tagliatelle
Fersk koriander, finhakket
Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels sterk varme. Surr finhakket hvitløk, løk og chili et par minutter slik at løken blir mindre skarp i smaken.
Tilsett krabbekjøttet, halvparten av limesaften og godt med nykvernet pepper. Smak til med salt om nødvendig. Rør om og senk temperaturen til laveste innstilling.
Kok opp lettsaltet vann og ha i pastaen. Kok til al dente, litt tyggemotstand, og hell av kokevannet. Ringle litt olivenolje over pastaen slik at den ikke klebrer.
Ha pastaen over på tallerken og topp med krabbeblandingen. Skvis over resten av limesaften og server med et raust dryss revet limeskall og finhakket koriander.
The post Pasta med krabbe, lime og koriander appeared first on ENEstående Mat.