Himmelsk god fårikål

Fårikål, selveste nasjonalretten vår, er både elsket og hatet. Vel, det kan være den er elsket av alle andre, mens jeg har befunnet meg litt alene ute på hat-siden, nesten på grensen til å være upatriotisk… Den tiden er heldigvis et tilbakelagt stadium og jeg er endelig over på kjærlighetslaget.

Jeg er ganske sikker på at årsaken sidebyttet er løk. For ekte fårikålentusiaster vil det kanskje være som å banne i kirka, men introduksjonen av den lille, allsidige grønnsaken gjør faktisk underverker på smaken. Så mye at jeg nå tilhører menigheten.

Fårikål til en, takk.

Lurer du på om det er mulig å lage kun en porsjon fårikål, så er svaret ja. Men selv om jeg er dronningen av enestående middager, vil jeg ikke anbefale det. For det første blir det rett og slett litt lite i gryta til å lage alle de deilige smakene. Det blir vanskelig å legge mer enn ett lag.

For det andre, hvis du først skal la noe stå å putre i ei gryte i tre timer, kan du i det minste få to middager ut av det. Og alle vet jo at fårikål smaker bedre når den varmes opp dagen etter…

Tradisjonell fårikål (2 porsjoner)

2 ts hele pepperkorn
600 g hodekål
1/2 gul løk
600 g fårikålkjøtt
1 ts salt
2,5 dl vann

Kokte poteter

Det ligger mye følelser rundt dette om pepperkornene skal få flyte fritt i gryta eller ikke. Gjør som du vil, men for all del start med å riste pepperkornene noen minutter i en tørr stekepanne på høy varme. Dette frigjør aromaene og gjør at pepperet smaker mer. Og smak vi vil jo ha god smak!

Rens kål og løk og skjær i passe tynne båter. Men ikke for tynne heller, for da koker det bare helt i stykker.

Legg halvparten av kjøttet med fettsiden ned i en passe stor gryte. Fordel halvparten av kålen, løken og kryddere. Legg deretter siste lag av kjøtt og avslutt med resten av kål, løk, salt og pepperkorn.

(Lager du flere enn 2 porsjoner, legger du bare kjøtt, kål, løk og krydder lagvis til alt er på plass i gryta. Oppskriften er enkel å gange opp: Beregn ca. 300 g fårikålkjøtt pr. pers. og bruk like mye kål.)

Hell over vannet, sett på lokk og kok opp. Senk temperaturen og la fårikålgryta småputre i 3 timer. Da er kjøttet så mørt at det faller fra hverandre og kål og løk har fått en mørkere farge, med himmelsk god smak.

Server med kokte poteter. Og så er det bare å glede seg til restemiddagen i morgen ;-)