Jeg tenkte jeg skulle driste meg til et aldri så lite restauranttips. Ikke det at jeg har ambisjoner om å bli restaurantanmelder eller noe i den duren, men man må jo dele på gode ting. Gastropuben Kick i Kristiansand er en slik «god ting» og fortjener etter min mening et besøk enten du er lokal eller langveisfra. Denne anbefalingen baserer jeg utelukkende på grunn av suppe. To supper, egentlig: En tomatsuppe så perfekt at jeg drømmer om den selv flere år etter at jeg spiste den, og nå nylig en gulrot og kokossuppe som fra en annen verden. Jeg kan ikke annet en tro at kokkene på Kick elsker suppe like mye som jeg gjør.
Kommer du deg ikke til Sørlandet med det første kan du jo korte ned ventetiden med hjemmelagde godsaker i flytende form. Jeg har ikke forsøkt å kopiere Kicks oppskrift (det er nok best å la det suppeminnet være perfekt som det er), men jeg har latt meg inspirere til min egen lille vri på gulrotsuppe. Her er resultatet:
Thaiinspirert gulrotsuppe (1 middagsporsjon/2 forretter)
Solsikkeolje
1 lite fedd hvitløk, finhakket
1 sjalottløk, finhakket
1 ts fersk ingefær, revet
1 ts rød curry
300 g gulrot, i tykke skiver
1 stilk sitrongress (kan sløyfes)
1 limeblad (kan sløyfes)
3 dl grønnsaksbuljong/-kraft
1,5-2 dl kokosmelk
Salt
Sukkererter, snittet på skrå
Olje, limesaft og finhakket frisk koriander
Varm opp litt solsikkeolje (1-2 ts) i en kasserolle på middels sterk varme. Surr hvitløk og sjalottløk til løken blir blank og mør (uten at det svir seg). Tilsett fersk ingefær og rød curry. La det surre videre under omrøring i ca 1-2 minutter. Ha i gulrotskivene, sitrongress (den tykke enden knuses først lett med skaftet på en kokkekniv) og limeblad og hell over buljongen/kraften. Kok opp og la alt koke under lokk i ca 20 minutter til grønnsakene er møre.
Fjern limebladet og sitrongress. Tilsett kokosmelken i suppen. Bruk blender eller stavmikser til å kjøre suppen myk og jevn suppepuré. Hvis du vil kan du presse puréen gjennom en sikt for å få enda jevnere resultat. Kok opp suppen enda en gang og smak til med salt.
Server rykende varm med strimler av rå sukkererter og ringle over en blanding av olje, limesaft og finhakket koriander. Og gjerne litt godt brød til å få med de aller siste restene i suppetallekenen…
PS: Du kan besøke Kick selv om du ikke er så glad i suppe som meg. De har annen veldig god mat også :-)
TIPS: Har du kjøpt en pose med limeblader og altfor mye sitrongress og lurer på hva du skal gjøre med resten? Legg restene i frysen og ta fram det du trenger neste gang du skal svinge deg i asiatiske toner på kjøkkenet.
The post Thaiinspirert gulrotsuppe appeared first on Enestående Mat.